Mở công thức làm thực đơn ếch. Hương vị mãnh liệt nhưng êm dịu. ngon hơn bạn nghĩ

Nếu nói về “ếch”, một loài lưỡng cư có da nhẵn và không vảy, là loài động vật máu lạnh như cá, thường được dùng trong các món ăn dân dã, chỉ có 3 loại ếch được ăn phổ biến là ếch Na, ếch. món ếch và ếch núi, phổ biến ở Thái Lan. Người ta thấy rằng thịt ếch có hàm lượng đạm khá cao, ví dụ 100g thịt ếch có thể cung cấp tới 22g đạm và chỉ có 0,4g chất béo nên rất thích hợp cho những người tập luyện để tạo cơ bắp. hoặc những người đang kiểm soát cân nặng của mình

“Ếch” có thể biến tấu thành nhiều món ăn nhưng chúng thường được dùng để nấu các món cay. Món ăn dân dã cho gia vị giúp khử mùi tanh, ăn ngon miệng hơn. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu đến mọi người 4 thực đơn từ ếch dễ làm tại nhà.

Ếch húng quế

Hãy bắt đầu với món đầu tiên tại nhà, món ếch hầm húng quế, dễ làm chỉ trong vài bước, cùng gia vị và rau thơm giúp khử mùi tanh, sẵn sàng nêm nếm gia vị đến tận đáy lòng.

nguyên liệu và thành phần

• Ếch xé nhỏ, lá húng quế, dầu thực vật, tỏi, ớt tươi, nước mắm, mắm nêm, bột nêm và măng

phương pháp

1. Làm nóng chảo và cho một ít dầu vào chảo trên lửa vừa, không cao lắm. Khi dầu bắt đầu sôi thì cho ếch đã thái vào, đảo đều cho ếch chín và khô lại.
2. Lại cho dầu vào, tiếp theo cho tỏi và ớt tươi vào, cho ếch vào xào thơm.
3. Sau đó nêm nước mắm. Nêm mắm và bột nêm rồi khuấy đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
4. Khi đạt được hương vị mong muốn, thêm lá húng quế và lá thông non và tắt bếp. Bày ra đĩa và sẵn sàng phục vụ.

lừa

• Đối với những người không ăn da, hãy gọt vỏ trước khi cắt thành từng miếng.
• Cho ít dầu vào ếch, vì cho nhiều dầu quá sẽ khô và dính quá.
• Vị nên hơi cay và ai thích mùi gia vị có thể giã nhỏ các loại gia vị như tiêu non rồi xào với tỏi, ớt tươi.

Ếch chiên cay

Ếch cần tây chiên giòn

Đối với món ếch xào cay thì Phad Cha Kob Tod Crispy được coi là món khai vị ngon nhất với mùi thơm của các loại gia vị và thịt ếch giòn rất dễ ăn.

nguyên liệu và thành phần

• Thịt ếch, tỏi, ớt sừng, ngò rí, bột chiên giòn, giềng bào sợi, cà tím, lá chanh kaffir, đậu que, dầu hào, đường, ớt sừng, lá húng quế, nước mắm, dầu ăn xào .

phương pháp

1. Giã nhuyễn tỏi, ớt tươi và rau mùi non.
2. Sau đó chặt đùi ếch thành từng miếng nhỏ, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó đem thịt ếch trộn với bột chiên giòn.
3. Đặt chảo lên, cho một lượng dầu vừa phải, để lửa vừa rồi cho thịt ếch vào chiên vàng rồi để riêng.
4. Bắc chảo trở lại, cho ớt và tỏi vào phi thơm, cho ếch đã chiên vào xào. Tiếp theo cho riềng bào sợi, cà tím, lá chanh kaffir, đậu que cắt sợi dài vào xào cùng.
5. Nêm đường cát. Dầu hào và nước mắm Hương vị như bạn muốn. Sau đó cho ớt thái lát xéo và lá húng quế vào, đảo đều là có thể ăn được rồi.

lừa

• Các nguyên liệu rửa sạch nên để cho ráo nước trước khi xào để ếch xào cần tây cho lượng nước vừa đủ, không nên cho nhiều nước quá.

Súp ếch chua cay

Canh ếch chua cay chuối chua 

Tiếp đến là thực đơn cà ri theo phong cách miền Nam thơm ngon dậy mùi cà ri cay cay cùng các nguyên liệu quê hương, cùng thực đơn lạ miệng như Kaeng Som Kob và Banana Yuak.

nguyên liệu và thành phần

• Ếch lột vỏ, chuối chát, mắm ruốc, mắm tôm, nước lọc, nước cốt chanh, muối, đường và một ít bột ngọt.

phương pháp

1. Cắt bí mềm thành miếng, ngâm trong nước muối và đặt sang một bên.
2. Cho nước vào nồi, đun sôi, cho bột cà ri và mắm tôm vào trộn đều, cho vào nồi khuấy tan hết, đợi sôi là được.
3. Khi nước sôi, cho chuối vào. Đợi nồi canh sôi trở lại thì cho các miếng ếch vào đun cùng.
4. Nêm nước cốt chanh, muối, đường và một ít bột ngọt. Nêm nếm gia vị theo ý thích rồi múc ra đĩa dùng với cơm nóng.

lừa

• Trước khi ngâm chuối, bạn nên rửa chuối ngâm thật sạch trước vì chúng đã được ngâm trong nước có pha chút muối.
• Chuối ngâm chua nên gọt vỏ, ăn phần mềm vì nếu phần chín bị dập sẽ có vị chát.
• Thịt ếch rửa thật sạch để bớt mùi tanh và để ráo nước trước khi cho vào canh.

ếch nướng

Ếch Nướng Tương Ớt

Kết thúc thực đơn với món ếch nướng có thể ăn kèm với cả rau luộc và rau sống ít calo, chẳng hạn như món ếch nướng sả ớt. Hoặc có thể trộn với cơm nóng rất ngon.

nguyên liệu và thành phần

• Ếch, hành, tỏi, ớt hiểm, ớt xay, nước mắm và gạo rang

phương pháp

1. Ếch làm sạch, bỏ nội tạng rồi xiên qua một ít muối rồi nướng trên lửa than hồng cho chín nhưng không bị khô. Nếu ai không tiện có thể ra chợ mua ếch nướng ngay.
2. Lấy ếch nướng xé chỉ lấy thịt và da, cho cả con vào cối giã nhuyễn.
3. Sau đó cho ớt bột và tỏi vào, giã chung rồi nêm nước mắm, gạo rang, tiêu xay vào, giã chung lần nữa.
4. Bước cuối cùng là bạn thái hành lá mỏng để rắc lên trên món ếch xào ớt, trước khi ăn trộn đều ớt và hành lá với nhau, có thể ăn với xôi, cơm trắng, rau sống và rau chần. 

lừa

• Chỉ dùng thịt và da ếch nướng cho dễ ăn
• Công đoạn làm sạch cũng là một công đoạn quan trọng khác, thịt ếch phải được làm sạch không còn vết máu để ếch không có mùi tanh. 

Kết thúc với 4 thực đơn ếch là ếch Kraprak, ếch xào cần tây, cà ri ếch cay với dưa chuối và ếch nướng tương ớt, cả 4 thực đơn đều có phong cách khá khác biệt nhưng vẫn có vị cay nồng của các loại gia vị và rau thơm giúp khử bớt mùi tanh của cá Cho phép thực đơn ăn hết, có thể ăn cả xôi và sủi cảo theo sở thích của mỗi người, đây được xem là thực đơn dễ tự làm, không cần phải pha chế nhà hàng.