Khao Chae, món ăn hoàng gia nguyên bản Thực đơn giải nhiệt với quy trình nấu ăn cổ xưa

Càng ngày càng gần đến tháng tư. với thực đơn mùa hè như Khao Chae đó sẽ là thực đơn giúp giải nhiệt Đây là một loại thực phẩm có mùi thơm. Ăn vào thấy mát. Ngoài ra, phương pháp làm Khao Chae rất tỉ mỉ theo văn hóa truyền thống của Thái Lan. Không dễ để tìm và mua. Nếu không phải trong Lễ hội Songkran và được sử dụng để làm công đức và cúng dường cho các nhà sư

Khao Chae và lịch sử của nó             

Khao Chae là một món ăn địa phương mà người Thái thừa hưởng từ người Mon. Hay còn gọi là nguồn gốc, có thể tiếng Môn gọi là Poeng Dajk. Từ Poeng có nghĩa là gạo và Dajk có nghĩa là nước, vào thời đó, người Mon làm Khao Chae để cúng các vị thần trong Tết Songkran. Cho đến sau chiến tranh, văn hóa của người Thái lúc bấy giờ mới được du nhập vào, Khao Chae được coi là món ăn của giới quý tộc và được biết vua Rama IV và vua Rama V rất ưa chuộng nên món này được gọi là Khao Savoey hay còn gọi là Khao Savoey. Khao Chae Savoey, pha chế cho vua ăn Hay ngày nay nó được gọi là Khao Chae đặc biệt dành cho những người trong hoàng gia.

Gạo chae hoàng gia khác với gạo chae bình thường như thế nào?

Ngày xưa, những người trong hoàng gia làm Khao Chae để làm gạo được ngâm trong nước hoa thơm và để nguội. Nó sẽ đặt đá đến từ Singapore. Ăn kèm sẽ có các món ăn kèm như chả tôm chiên, các món xào ngọt như củ cải xào, rau củ quả chạm khắc. Đó sẽ là món Khao Chae, một phương pháp chế biến cầu kỳ. Điều này khác với món Khao Chae truyền thống của dân làng, vốn sử dụng nước mưa để giữ nhiệt độ mát bằng cách cho vào nồi đất sét. Còn các món ăn kèm, họ tỉ mỉ hơn trong khâu chế biến.

Cách nấu cơm cung đình ngăn cách bởi từng thành phần

1. gạo trong nước đá

Phương pháp Khao Chae được thực hiện bằng cách đun sôi gạo lài già với nước. Phải chờ xới cơm, nhìn cơm mới biết nửa chín nửa sống. Sau đó đổ ra rổ. Mở nước từ vòi cho gạo vào và tiếp tục vo gạo bằng tay cho đến khi gạo trong. Sau đó đem gạo đi hấp, khi chín đều thì đổ ra rổ cho nguội trước rồi cho vào niêu đất nướng nến cho thơm.

2. nước nổi hoa nhài

Pha nước hoa nhài bằng cách đun sôi nước rồi tắt bếp và để nguội trước. Sau đó thắp nến nướng. để có mùi thơm và cho nụ hoa nhài vào để có mùi thơm hoa nhài tự nhiên và sẽ làm Khao Chae thơm và ngon hơn

Món ăn kèm của cơm ngâm sẽ bao gồm

1. hẹ nhồi mắm tôm
2. ớt chuông nhồi bông
3. củ cải ngọt
4. viên trứng muối
5. Thịt Heo Xé/Thịt Heo Xé Ngọt
6. Khắc Nam Và Rau

3. hẹ nhồi mắm tôm

gia vị

1. 2 dấu gạch ngang của Krachai
2. 1 con cá trê
3. Rau mùi 1 nhánh
4. Hành tây 1 củ
5. Sả 1 nhánh
6. 1 tép tỏi lớn
7. Đường cọ 2 muỗng canh
8. 1 ít mắm tôm

phương pháp

1. Để đem thịt cá trê nấu chín. Giã nhuyễn riềng, cắt miếng vừa ăn rồi để riêng.
2. cắt rễ rau mùi Sau đó trộn kỹ và đặt sang một bên.
3. tỏi bóc vỏ Trộn kỹ và đặt sang một bên.
4. Soi Sả Trộn kỹ và đặt sang một bên.
5. vỏ hành tây Sau đó trộn kỹ và đặt sang một bên.
6. Đem tất cả các nguyên liệu giã nhỏ cùng nhau.
7. Đun nóng chảo trên lửa nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu vào, khuấy liên tục.
8. Sau đó cho mắm tôm, đường thốt nốt vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp khô lại đến khi kết dính và có thể tạo thành một quả bóng.

làm thế nào để chiên

1. Múc một củ hành tím vừa phải cho vào lỗ, cho mắm tôm vào, bột gạo trộn vào, để riêng.
2. Đặt chảo trên lửa vừa. đổ khá nhiều dầu
3. Đánh trứng với bột gạo với nhau. Sau đó nhúng hẹ nhồi với mắm tôm và chiên trong dầu thực vật cho đến khi ngập.
4. Tiếp tục kiểm tra cho đến khi nó chuyển sang màu vàng, sau đó múc nó lên và đặt sang một bên.

4. ớt chuông nhồi bông

gia vị

1. Thịt heo bằm 1 lát
2. 2 con tôm trắng bóc vỏ
3. 2 muỗng cà phê đường trắng
4. 1 muỗng canh nước mắm ngon
5. 1 muỗng canh mắm nêm
6. Ớt chuông bỏ hạt
7. Ngò rí, tỏi, tiêu đập giập
8. một ít rau mùi

phương pháp

1. Đem phần thịt bò vớt được và thịt heo xay đi băm nhỏ. Cùng nhau đem thái nhỏ.
2. Trộn tam giác đã chuẩn bị cùng với thịt heo bằm, thêm đường, nước mắm, mắm nêm vào trộn đều.
3. Thêm rau mùi xắt nhỏ và trộn lại. Sau đó nhồi ớt chuông đã chuẩn bị sẵn vào.
4. Sau đó cho vào lò vi sóng, để ở mức công suất trung bình, hẹn giờ trong 2 phút rồi lấy ra để riêng.
5. Đánh đều 2 quả trứng và lọc cho đến khi mịn. Đặt chảo với một ít dầu. Lăn chảo qua dầu.
6. Sau đó dùng muôi có lỗ nhỏ múc trứng và vẩy nhẹ cho trứng vào chảo xếp chéo nhau thành bè đẹp mắt.
7. khi trứng có màu vàng vàng Cho ớt chuông vào và bọc ớt thật đẹp trong cuộn trứng.

5. củ cải ngọt

gia vị

1. Củ cải, cắt thành dải nhỏ đã được rửa sạch.
2. một ít đường thốt nốt

phương pháp

Đem củ cải đã sấy khô xào với đường thốt nốt trong chảo trên lửa nhỏ. Đảo đều cho đến khi đường khô lại thì để nguội. Vì vậy, nó được đúc thành các khối nhỏ.

6. viên trứng muối

gia vị

1. Trứng muối Chỉ lấy lòng đỏ.
2. bột mì
3. trứng
4. dầu thực vật
5. một ít đường thốt nốt

phương pháp

1. Đem lòng đỏ trứng vo thành viên tròn như viên cà tím rồi trộn với bột gạo rồi để riêng.
2. đặt chảo trên lửa Cho khá nhiều dầu để phủ kín đồ cần chiên.
3. Trộn trứng và bột gạo với nhau cho đến khi đồng nhất.
4. Sau đó cho trứng muối đã trộn với bột mì vào nhúng tiếp vào trứng. Sau đó cho vào chảo dầu chiên đến khi vàng và giòn.
5. Sau đó múc nó lên và đặt sang một bên. trong giấy thấm dầu

6. Thịt lợn băm nhỏ hoặc thịt bò băm nhỏ ngọt

Mang theo thịt heo xé, nắng , thịt bò xé nhỏ hoặc thịt bò ngọt. đến nặn thành viên tròn cỡ củ hẹ nhồi mắm tôm Hiện tại có thể chưa đóng khuôn nhưng có thể phục vụ ngay.

7. Máy đặt tên cho gạo chae hoàng gia

Sẽ có Krachai, Dưa chuột, Xoài xanh, Hành lá, Ớt đỏ. sẽ được khắc vào một số bông hoa vài chiếc lá Đại diện cho Khao Chae, một phương pháp chế biến tinh tế.

Cách ăn Khao Chae

Cách làm Khao Chae ngon phải có các bước để cảm nhận hết hương vị của các món ăn kèm được chế biến tỉ mỉ. và một món ăn kèm thơm mát

1. Hãy bắt đầu ăn các món phụ trước. Sau đó ăn cơm ngâm sẽ tươi và sẽ có được hương vị đầy đủ của các món ăn kèm
2. Múc các món ăn kèm vào bát cơm sẽ làm hỏng hương vị. Còn dầu từ đồ ăn kèm sẽ lấn át mùi thơm và không được tươi.
3. Mắm tôm nên ăn với xoài chua để các hương vị hòa quyện với nhau.
4. Nhồi ớt chuông để ăn cùng Krachai naem

Có thể thấy, Khao Chae là một món ăn cầu kỳ và tỉ mỉ trong cách chế biến. Nó cũng đòi hỏi sự chú ý đến từng chi tiết trong từng bước. làm cho nó trở thành một loại thực phẩm rất khó tìm Nếu không dùng trong các dịp lễ hội hoặc dùng trong các nghi lễ quan trọng hoặc để cúng dường chư tăng